ورد عيناوي
06-07-2006, 05:31 PM
صباح الخير ... اذا كنتم صبــــــــح
وســـــالخير ... إذا كنتم مســــــــا
وبســـــــــم اللــــــــــه. ...... ابدأ
المقاديـر:
دجاجة واحدة ... (مقطعة 8 قطع)
5 جزرات ... (3 منهم مقطعين حلقات 2 مبشورين)
فليفلـــة بــاردة واحدة كبيرة ... (مقطعة مربعات اكبر من حجم السلطة بقليل )
بصلة واحدة ... (مفرومة)
5 وحدات طماطم ... ( مقطعة كحجم السلطة)
3 كاسات كبيرة ارز بسمتي
بهارات ... (ربع ملعقة صغيرة هيل و ملعقة صغيره من _بهارات مشكلة,فلفل اسود
,كركم,الكاري "إن وجد" وممكن إضافة ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الاحمر
وممكن اضافة مكعب ماجي )
الطريقـــة:
يُنظف الدجاج جيدا حتى ممكن من الجلد ينقع بقليل من الخل لدقائق
في هذه الفترة نقوم بغسل الأرز جيدا ثم نقعه بماء ساخن
يوضع قدر الطهي على النار يوضع فيه قليل من الزيت ثم يُضاف اليه البصل ويقلب
حتى يصبح ذهبي اللون
ثم يضاف إليه الدجاج المغسول بالماء غسلة خفيفة عن الخل والمصفى من الماء
ويقلب مع البصل قليلا على نارهادئة
ثم يُضاف له الملح والبهارات ونستمر بالتقليب على نار هادئه جدا لمدة 10_15 دقيقة تقريبا
ثم يضاف اليه الطماطم المفرومة ويُغطى القدر _والنار هادئةجدا_ يترك(10دقائق تقريبا)
حتى يُغطى الدجاج بماء الطماطم وعصارته ثم يُضاف له الجزر والفليفلة ويُغطى القدر
يترك مدة 15 دقيقة تقريبا اوحتى ينضج الدجاج
بعد ذلك نقوم بإخراج قطع الدجاج من القدر ونضع الأرز بعد تصفيته من الماء ونقوم
بتقليبه بمرقة الدجاج والطماطم حتى يختلط بقطع الفلفل والجزر.. و نلاحظ كمية المرق
اذا كانت ترتفع عن مستوى الأرز بقليل فهي تكفي لطهوه واذا كانت اقل من ذلك نقوم
بإضافة مقدار (كاسة شاي او نص بس او اكثر) من الماء ثم نقوم بتعديل الملح ..
بعد تعديل الماء والملح نضع قطع الدجاج فوق الأرز ويغطى القدر بورق القصدير (يكتم جيــــــدا)
يوضع على نار عالية من 3_5 دقائق ثم تقصر النار جــــدا ويترك 15 دقيقة
بعد ذلك يرفع القصدير من طرف فقط فإذا وجدنا ان الأرز قد نضج يرفع من على
النار ويقدم واذا لم ينضج بعد يغطى و يترك لدقائق حتى يكتمل نضجــه
يقدم مع السلطــــة
و حبـةعافيــــــه والف صحة على ألوبكم
وســـــالخير ... إذا كنتم مســــــــا
وبســـــــــم اللــــــــــه. ...... ابدأ
المقاديـر:
دجاجة واحدة ... (مقطعة 8 قطع)
5 جزرات ... (3 منهم مقطعين حلقات 2 مبشورين)
فليفلـــة بــاردة واحدة كبيرة ... (مقطعة مربعات اكبر من حجم السلطة بقليل )
بصلة واحدة ... (مفرومة)
5 وحدات طماطم ... ( مقطعة كحجم السلطة)
3 كاسات كبيرة ارز بسمتي
بهارات ... (ربع ملعقة صغيرة هيل و ملعقة صغيره من _بهارات مشكلة,فلفل اسود
,كركم,الكاري "إن وجد" وممكن إضافة ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الاحمر
وممكن اضافة مكعب ماجي )
الطريقـــة:
يُنظف الدجاج جيدا حتى ممكن من الجلد ينقع بقليل من الخل لدقائق
في هذه الفترة نقوم بغسل الأرز جيدا ثم نقعه بماء ساخن
يوضع قدر الطهي على النار يوضع فيه قليل من الزيت ثم يُضاف اليه البصل ويقلب
حتى يصبح ذهبي اللون
ثم يضاف إليه الدجاج المغسول بالماء غسلة خفيفة عن الخل والمصفى من الماء
ويقلب مع البصل قليلا على نارهادئة
ثم يُضاف له الملح والبهارات ونستمر بالتقليب على نار هادئه جدا لمدة 10_15 دقيقة تقريبا
ثم يضاف اليه الطماطم المفرومة ويُغطى القدر _والنار هادئةجدا_ يترك(10دقائق تقريبا)
حتى يُغطى الدجاج بماء الطماطم وعصارته ثم يُضاف له الجزر والفليفلة ويُغطى القدر
يترك مدة 15 دقيقة تقريبا اوحتى ينضج الدجاج
بعد ذلك نقوم بإخراج قطع الدجاج من القدر ونضع الأرز بعد تصفيته من الماء ونقوم
بتقليبه بمرقة الدجاج والطماطم حتى يختلط بقطع الفلفل والجزر.. و نلاحظ كمية المرق
اذا كانت ترتفع عن مستوى الأرز بقليل فهي تكفي لطهوه واذا كانت اقل من ذلك نقوم
بإضافة مقدار (كاسة شاي او نص بس او اكثر) من الماء ثم نقوم بتعديل الملح ..
بعد تعديل الماء والملح نضع قطع الدجاج فوق الأرز ويغطى القدر بورق القصدير (يكتم جيــــــدا)
يوضع على نار عالية من 3_5 دقائق ثم تقصر النار جــــدا ويترك 15 دقيقة
بعد ذلك يرفع القصدير من طرف فقط فإذا وجدنا ان الأرز قد نضج يرفع من على
النار ويقدم واذا لم ينضج بعد يغطى و يترك لدقائق حتى يكتمل نضجــه
يقدم مع السلطــــة
و حبـةعافيــــــه والف صحة على ألوبكم